「ジェイミー・オリバーの節約レシピ」基本のローストビーフ

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Huluで放送中の「ジェイミー・オリバーの節約レシピ」に出てくる料理のレシピのメモ。シーズン1第1話の「ビーフ」より基本のローストビーフです。

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牛肩バラのサンデーロースト

材料

  • 肩バラ肉:2Kg
  • ローズマリー
  • イングリッシュマスタード
  • 玉ねぎ:2個

作り方

  1. お肉にローズマリーと塩で味付けする。
  2. 脂身からフライパンで表面を焼く。
  3. 切った玉ねぎの上に肉を置く。
  4. 小さじ2のイングリッシュマスタードを塗る。
  5. オーブンに入れる前にオイルで揉んだローズマリーを追加で足す。
  6. 湿らせた耐油紙とアルミホイルを被せてオーブンへ入れる。170度で4時間。途中、肉汁をかけながら焼く。
  7. ローストビーフから出た肉汁に小麦粉大さじ2・クロスグリかブラックベリージャム小さじ1・ワインビネガーかバルサミコ酢大さじ1~2を入れて10~15分煮る。

ヨークシャープディング

材料

  • 小麦粉:100g
  • 牛乳:100ml
  • 卵2つ
  • 塩ひとつまみ

作り方

  1. ローストビーフから出た肉汁をマフィン型に入れてオーブンで熱する。
  2. 材料をすべて混ぜ合わせる
  3. 型に流し込んで、250度で4倍ぐらいに膨らむまで焼く。

ルタバガとにんじんのマッシュ

ルタバガと人参を茹でて温かいうちに、バター・塩・コショウを混ぜてマッシュする。

グリーンサラダ

お好みの野菜でグリーンサラダを作る。

まとめ

先日、コストコで肩ロース1.5kgが3500円ぐらいでした。肉屋さんでも同じぐらいなのかな。普通のスーパーでは手に入らない大きさの塊肉だけど挑戦してみたいレシピ。ジェイミー曰く小さいので作っちゃだめらしいです。(;´▽`A“

ルタバガって初めて聞いた野菜なので調べてみると、日本ではカブラで呼ばれている物みたいです。聞いたことある!けど、売られているのみたことあるかな・・・。見た目はカブみたいだけどまったくの別物らしいです。

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