「ジェイミー・オリバーの節約レシピ」基本のローストビーフ

Huluで放送中の「ジェイミー・オリバーの節約レシピ」に出てくる料理のレシピのメモ。シーズン１第１話の「ビーフ」より基本のローストビーフです。

牛肩バラのサンデーロースト

材料

• 肩バラ肉：２Kg
• ローズマリー
• 塩
• イングリッシュマスタード
• 玉ねぎ：２個

作り方

1. お肉にローズマリーと塩で味付けする。
2. 脂身からフライパンで表面を焼く。
3. 切った玉ねぎの上に肉を置く。
4. 小さじ２のイングリッシュマスタードを塗る。
5. オーブンに入れる前にオイルで揉んだローズマリーを追加で足す。
6. 湿らせた耐油紙とアルミホイルを被せてオーブンへ入れる。１７０度で４時間。途中、肉汁をかけながら焼く。
7. ローストビーフから出た肉汁に小麦粉大さじ２・クロスグリかブラックベリージャム小さじ１・ワインビネガーかバルサミコ酢大さじ１～２を入れて１０～１５分煮る。

ヨークシャープディング

材料

• 小麦粉：１００ｇ
• 牛乳：１００ｍｌ
• 卵２つ
• 塩ひとつまみ

作り方

1. ローストビーフから出た肉汁をマフィン型に入れてオーブンで熱する。
2. 材料をすべて混ぜ合わせる
3. 型に流し込んで、２５０度で４倍ぐらいに膨らむまで焼く。

ルタバガとにんじんのマッシュ

ルタバガと人参を茹でて温かいうちに、バター・塩・コショウを混ぜてマッシュする。

グリーンサラダ

お好みの野菜でグリーンサラダを作る。

まとめ

先日、コストコで肩ロース1.5ｋｇが３５００円ぐらいでした。肉屋さんでも同じぐらいなのかな。普通のスーパーでは手に入らない大きさの塊肉だけど挑戦してみたいレシピ。ジェイミー曰く小さいので作っちゃだめらしいです。（;´▽｀A“

ルタバガって初めて聞いた野菜なので調べてみると、日本ではカブラで呼ばれている物みたいです。聞いたことある！けど、売られているのみたことあるかな・・・。見た目はカブみたいだけどまったくの別物らしいです。